Hướng dẫn cách làm bánh flan caramel siêu ngon ngay tại nhà

Bước vào mùa Hè, những món nước giải khát, các quán chè lề đường, các cửa hàng sinh tố đều trở nên tấp nập và đông người lên hẳn. Với cái nóng từ 30~35 độ vào ban ngày, cảm giác cầm trên tay một ly nước ép hay một chén chè mát lạnh luôn có sức hút khó cưỡng với tất cả mọi người. Hôm nay, trang tin tức Lá Cải sẽ hướng dẫn mọi người cách làm bánh flan caramel siêu đơn giản, kèm một chút đá và ít cà phê là đã có ngay một món ngon giải nhiệt mùa Hè cực xịn.

Giới thiệu món bánh flan caramel và nguồn gốc

Bánh flan hay bánh lăng, còn được gọi với cái tên là “crème caramel”, được người La Mã cổ đại sử dụng trứng gà, sữa, mật ong tạo thành một hỗn hợp hình thành nên món bánh “Flado”. Ban đầu, bánh flan chủ yếu chỉ được sử dụng ở mùa chay, ngày mà các món thịt bị hạn chế. Trải qua thời gian dài, công thức chế biến dần trở nên phổ biến hơn thông qua các cuộc chinh phục của người La Mã đến châu Âu.

Trải qua thời gian dài, đến thời trung cổ món ăn này được cải tiến và bổ sung thêm một lớp caramel và trở thành món crème caramel hiện tại. Hình ảnh món bánh flan này xuất hiện lần đầu tại cuốn sách hướng dẫn công thức nấu ăn La cuisinière provençale của Jean Baptiste Reboul vào năm 1897. Sau đó, thông qua người châu Âu là Tây Ban Nha và Pháp, món bánh này được du nhập vào Việt Nam chúng ta trong thời kỳ thuộc địa, vì độ ngon và đặc biệt mà nó dần trở thành một món ăn phổ biến nhanh chóng.

Tại Việt Nam, biến thể của món bánh flan lại tiếp tục được tạo ra cho phù hợp với nền ẩm thực sở tại. Là quốc gia có đường bờ biển dài và khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa, quả dừa khá phổ biến và sớm được ứng dụng rộng rãi trong các món ăn hàng ngày, trong đó bao gồm cả bánh flan. Cách làm bánh flan cũng được cải tiến đôi chút, nước dừa tươi được sử dụng thay thế nước lọc, tạo cho bánh có vị ngọt thanh hơn, béo ngọt thơm ngon hơn rất nhiều.

Sữa tươi chỉ mới phổ biến ở nước ta thời gian gần đây, vì thế sữa đặc sẽ được sử dụng làm thành phần thay thế, điểm nhất đặc biệt là thêm một ít nước cốt cà phê bên dưới mỗi chiếc bánh, làm tăng thêm hương vị, tạo một chút vị đắng và thơm từ cà phê, một chút béo từ trứng gà và sữa.

Một số nơi còn cho trái cây và vài thành phần khác vào bánh, tạo nên mùi vị độc đáo và mới lạ hơn, tuy nhiên vị caramel hay cà phê vẫn là biến thể được ưa chuộng nhất, tất cả mọi thứ giúp đưa món này trở thành top món ngon đường phố của Việt Nam ngày nay.

Hướng dẫn cách làm bánh flan caramel lăng đơn giản

Đặc trưng của món bánh tráng miệng này là độ mềm mịn và thơm nhẹ nhờ lớp caramel trên bề mặt, khi đưa vào miệng thì vị bánh béo ngậy cùng một ít hương thơm từ caramel lan tỏa khắp khoang miệng, tạo cho  người ăn cảm giác thích thú ngay lần đầu tiên thưởng thức.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh

• 4 quả trứng gà
• 600ml sữa đặc
• 30g bột gelatine
• 350gr đường
• Whipping cream 300ml
• 1 muỗng cà phê vani

Cách làm bánh flan caramel trong 5 bước đơn giản

Quy trình các bước chuẩn bị nguyên liệu và cách chế biến món ngon được trang Lá Cải tổng hợp gồm các bước:

Bước 1: Thực hiện tạo caramel

Cho nồi không lên bếp, bật lửa nhỏ nhẹ (200W nếu bạn sử dụng bếp từ) đợi nồi nóng đều thì cho vào 200gr đường và 50ml nước đun đến khi hỗn hợp sôi lên thì tiếp tục đun sôi với lửa nhỏ trong 10 phút, lúc này hỗn hợp sẽ dần chuyển sang màu cam cánh gián thì tắt bếp. Cho thêm 2-3 muỗng nước đun sôi để nguội vào hỗn hợp caramel đợi đến khi nó nguội thì múc ra khuôn để tạo phần caramel cho bánh flan.

Bước 2: Ngâm gelatin

Cho vào tô 70ml nước lọc cùng 30g bột gelatine, khuấy đều tay cho đến khi cảm nhận được bột gelatine đã nở hoàn toàn và cô đặc lại, đặt sang 1 bên để chuẩn bị nấu.

Bước 3: Tạo hỗn hợp sữa và trứng

Đập 4 quả trứng gà (loại gà ta thì càng thơm ngon) đã chuẩn bị trước đó, cho thêm 150gr đường trắng còn lại vào, đánh đều cho đến khi cảm thấy đường tan hết là được. Cho 600ml sữa đặc (thường là sữa ngôi sao hoặc ông Thọ đều được) vào nồi, cho lên bếp đun lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đến khi sữa nóng thì tắt bếp hoặc có thể canh thời gian từ 6-8 phút.

Múc từng vá sữa đã đun trước đó vào trong hỗn hợp trứng đường đã chuẩn bị, khuấy đều tay để hỗn hợp hòa tan hoàn toàn với nhau thì dừng lại. Để tạo ra phần bánh mịn màng hơn thì ta có thể sử dụng ray để lược bớt phần cặn đi, hoặc có thể mang đi nấu bánh luôn cũng được.

Bước 4: Nấu hỗn hợp thành phần

Cho toàn bộ phần bột gelatin đã được làm nở trước đó vào phần hỗn hợp trứng sữa vào nồi và tiến hành nấu với lửa nhỏ. Nhớ khuấy đều tay để phần bột và gelatine hòa tan nhanh hơn, đều hơn, tạo cho món ăn chuẩn vị hơn nhé. Sau khi thực hiện đun được tầm 7~8 phút, ta cho 300ml whipping cream và 1 muỗng cà phê vani vào, tiếp tục khuấy đều thêm 1 phút thì tắt bếp và đổ phần nguyên liệu bánh ra khuôn.

Bước 5: Hoàn thành cách làm bánh flan caramel

Sau khi cho hết vào khuôn, đậy nắp kín để tránh bị ám mùi và bay hơi, cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và thực hiện làm lạnh. Sau 12 tiếng là đã có thể thưởng thức, để món ăn hấp dẫn và dậy mùi hơn ta có thể cho vào 1 muỗng nước cốt cà phê, hoặc 1 muỗng nước cốt dừa để tăng vị béo ngọt, tùy vào cách làm bán flan caramel và khẩu vị cá nhân mà ta chọn loại phù hợp, thêm chút đá là đã có thể thưởng thức ngay món bánh flan caramel thơm ngon bổ dưỡng, giải nhiệt mùa Hè cực hiệu quả lại ngon miệng.